En god kop kaffe og nybagt rosin brød....

Hvordan lever man godt og simpelt? – ja, der er lige så mange svar, som mennesker på jorden. Jeg sidder lige at nyder en god kop kaffe og et nybagt rosin brød.

Det er simpelt og nydelse for mig…..ha’ en god dag.  

Citronsmør

Har du nogle siden smagt citronsmør (Lemon curd)? Det smager meget frisk og jeg nyder det på min yoghurt med mysli om morgen. Der er også perfekt oven på en nybagt bolle. Det er utroligt nemt at lave, og det kan holde sig 2 uger i køleskabet.

Sådan laver du citronsmør:

Til et glas skal du bruge:

§                     saften fra 4 økologiske citroner + revet skal fra 2 af citronerne

§                     3 æg

§                     170 gram sukker

§                     70 gram smør i tynde skiver

Citronsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde ved middelvarme, det må ikke koge. Pisk i et par minutter. Derefter tilsættes smør og citronskal, fortsæt med at piske indtil det starter med at tykne. Når konsistensen er helt rigtig, prøv at tage lidt op på en ske, så tages det af varmen og hældes igennem en sigte ned i det glas det skal opbevares i. Jeg vil tro det kan holde omkring en lille uges tid.

Lemoncurd er rigtig godt til en klassisk engelsk high tea, til at smøre på boller i stedet for smør eller syltetøj, som frosting til cupcakes evt rørt med philadelphia, til macarons, lagkager mv.

”Sund” Gulerodskage

”Sund” Gulerodskage

Der er ikke noget bedre end et godt stykke gulerodskage. Man har lidt bedre samvittighed, når man spiser den i stedet for en flødekage. Den her gulerodskage er endnu sundere end en almindelig gulerodskage. Den har nemlig mindre sukker i, og der er tilsat både havregryn og groft hvedemel. Det eneste, som kan give dig dårlig samvittighed, er smørcremen, men den kan du undlade og evt. spise yoghurt med vanille sukker i til kagen istedet. 

 

Ingredienser:

150 gram rørsukker

2 dl olie

4 æg

100 gram hvedemel

100 gram groft hvedemel

100 gram havregryn

2 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

200 gram fin revet gulerødder (ca. 2 store)

Smørcreme

100 gram blødt smør eller margarine

100 gram flormelis

2 tsk. Vanillesukker

Kokos mel

Pisk æggene og sukker godt sammen. Pisk derefter olien i.

Bland mel, havregryn, bagepulver og kanel sammen og rør det forsigtigt i. De revet gulerødder vendes forsigtig i. Hæld dejen i en smurt kageform og bag ved 175° i ca. 35 til 45 min.

Bland smør, flormelis og vanillesukker sammen og smør den over kagen, når den er afkølet og drys med kokosmel.

Tips: Du kan også tilsætte 1 dl. rosiner og/eller hakket nødder.

Mit første bogprojekt

Du har måske læst i min introduktion, at jeg er ved at skrive en bog om, hvor simpelt det er at lave 50 forskellige brød af bare en dej. Det er første gang jeg prøver at skrive og udgive en bog. Processen er utroligt spændende, og jeg glæder mig til at se resultatet. Bogen udkommer indtil videre kun på engelsk, da jeg bor i Australien, men min planer er også at udgive den på dansk.  

Status er at jeg næsten er færdig med indholdet, og min grafikker er ved at designe bogen.. Hun er lige blevet færdig med forsiden:

Hvad synets du om den?

 Pernille ♥

 

Opskrift på et guddommeligt rugbrød

Engang troede jeg ikke, at jeg kunne finde ud af at lave rugbrød. Jeg forsøgte mange gange, men hver gang mislykkes det. Det blev tungt som en sten og kunne ikke spises. Men efter en masse forsøg, har jeg fundet frem til en opskrift som virker hver gang. Rugbrødet er guddommeligt og smager himmelsk. Min familie og venner er helt vild med det. Det er en stor fornøjelse at servere det til en god søndagsfrokost med venner.  

Det guddommelige rugbrød

Dag 1

Surdej

2,5 dl hvedemel

2,5 dl rugmel

5 dl vand

Bland det hele sammen og lad det stå et varmt sted i 48timer.

Indtil det begynder at lugte surt.

Dag 3

4 dl surdej

4 dl rugkerner (eller 2 dl rugkerner og 2 dl hvedekerner)

8 dl vand

Bland det godt sammen og lad det stå et varmt sted i 24timer.

Rør i det en gang imellem.

Dag 4

4 dl hvedemel

4 dl rugmel

½ dl solsikke frø

2 revet gulerødder

1,5 spiseske salt

Bland alt sammen og held det i 2 brødforme. Lad det hvile i 2 timer og bag i ca. 40minuter ved 200C.  

Den grønne giftkage – bladankage

Kan I huske den grønne gift kage, I fik i klassenstime? Den har mange navne – giftkage, bladankage, mazarinkage osv. Jeg har fortalt min børn meget om den og tænke nu er på tide, at de smager den. Det er en perfekt dag at lave den i dag. Det regner udenfor, og jeg har tid til at overraske mine børn, når de kommer hjem fra skole i eftermiddag. 

Den grønne giftkage – bladankage:

100 gram smør eller margarine

100 gram sukker

2 æg

100 gram mel

1 tsk bagepulver

2 tsk mandelessens

1 tsk grønfrugt farve

Pisk sukker, smør og æggene godt sammen.

Vend forsigtigt mel og bagepulver i. 

Derefter vend mandelessens og grønfrugt farve i.

Hæld dejen i en lille bradepande. (ca. 15 x 25cm).

Bag kagen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Den er perfekt med kakao glasur og et drys af kokosmel. 

Nem og simpel kransekage

Jeg sidder lige nu, og sunder mig over gårsdags strabadser.

I går morges blev vi enig om, at man kan da ikke have en nytårsaften uden en god kransekage. Vi kørte derfor ned til bager John Pedersen fra Middelfart, som har et lille bageri i nærheden af, hvor vi bor. Men han havde desværre kun nogle kedelige små kransekager. Niels var meget skuffet. Han havde forstillet sig en stor kransekage med mindst 5 ringe. 

Så gode råd var dyre. Jeg vidste, at det var umuligt at finde en dansk kransekage hernede. Vejret var perfekt til at sejle, så Niels, William og vores danske venner, som vi er på besøg tog ud og stod på vandski.

Imens gik Victoria og jeg i gang med at undersøge, hvordan vi kunne lave en kransekage. Det er også umuligt at få marcipan, det eneste vi kan få er mandler. 

Men det lykkes…..se her resultatet og opskriften..

Nem og simpel kransekage

Den her kransekage kan laves på en time.

Ingredienser:

Marcipan:

300 g mandler

150 g flormelis

Æggehvide fra et æg

5 dråber mandelessens

Glasur:

100 g. flormelis

en anelse æggehvide

Fremgangsmåde:

Put mandlerne i en gryde og dæk dem med vand. Kog dem indtil de kan smuttes. Held vandet fra og smut mandlerne. Tør dem med et rent viskestykke. Blend dem derefter helt fint og hel massen op i en stål. Ælt flormelis og æggehvide godt i. Lad massen køle af i køleskabet i ca. 10 min. 

Rul dejen til stænger, som kan omdannes til ringe. Første stang er 6 cm og dernæst 10 cm, 14 cm osv. Til sidst efterlad et lille stykke til toppen.

Bag ringerne i ovnen ved 200 grader i ca. 8 til 10 min. indtil gyldne brune.

Lad dem køle godt af i køleskabet før de pyntes.

Sprøjt ringene med glasur og sæt dem sammen til en kransekage.

Der var liv og glade dage, da min lille familie opdagede, at vi havde lavet kransekage.