”Sund” Gulerodskage

”Sund” Gulerodskage

Der er ikke noget bedre end et godt stykke gulerodskage. Man har lidt bedre samvittighed, når man spiser den i stedet for en flødekage. Den her gulerodskage er endnu sundere end en almindelig gulerodskage. Den har nemlig mindre sukker i, og der er tilsat både havregryn og groft hvedemel. Det eneste, som kan give dig dårlig samvittighed, er smørcremen, men den kan du undlade og evt. spise yoghurt med vanille sukker i til kagen istedet. 

 

Ingredienser:

150 gram rørsukker

2 dl olie

4 æg

100 gram hvedemel

100 gram groft hvedemel

100 gram havregryn

2 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

200 gram fin revet gulerødder (ca. 2 store)

Smørcreme

100 gram blødt smør eller margarine

100 gram flormelis

2 tsk. Vanillesukker

Kokos mel

Pisk æggene og sukker godt sammen. Pisk derefter olien i.

Bland mel, havregryn, bagepulver og kanel sammen og rør det forsigtigt i. De revet gulerødder vendes forsigtig i. Hæld dejen i en smurt kageform og bag ved 175° i ca. 35 til 45 min.

Bland smør, flormelis og vanillesukker sammen og smør den over kagen, når den er afkølet og drys med kokosmel.

Tips: Du kan også tilsætte 1 dl. rosiner og/eller hakket nødder.